Das Toccalmatto Grand Cru ist die eigene Interpretation eines belgischen Trippel Abteibieres. Das obergärige Bier hat einen ABV von 9 % und es findet auch eine Flaschengärung statt. Das hefetrübe Bier hat eine sehr trübe orangene Farbe und wird von reichlich sahnigen Schaum bedeckt. Obwohl nur Gerstenmalz verwendet wurde riecht dieses Bier fast wie ein belgisches Witbier. Der Antrunk ist vollmundig und wird zuerst von süßen Malz bestimmt. Schnell gesellen sich deutliche Zitrusnoten dazu. Diese lassen den Alkoholgeschmack fast vergessen und geben diesem Bier zusammen mit der guten Rezenz einen erfrischenden Gesamteindruck. Der Abgang ist dann wieder süßlich, minimal mastig und ganz hinten im Gaumen gut alkoholisch. Es läuft!