Das Ammerndorfer Bier hat eine schöne blanke Bernsteinfarbe. Es riecht leicht muffig, getreidig und malzig süß. Die Blume ist groß und sehr feinporig. Im Geschmack überrascht das Bier mit seinem schlanken Körper, den man bei den Werten vermuten konnte aber nicht vom Aussehen her. Es geht in Richtung fränkisches Landbier, die dunklen Malze liefern ein brotiges und kerniges Aroma ab wie Brotkruste oder etwas zu dunkles Toastbrot. Das gefällt sehr gut, wobei diese Aromen den schlanken Körper nicht völlig ausgleichen können. Der Abgang ist eigentlich nur bitter vom Malz und gar nicht herb vom Hopfen.